О ШАФРАНЕ

Выращивание шафрана требует значительного труда и внимательного отношения. Растения лучше всего растут в теплом, сухом климате и на хорошо дренированной почве. Сбор урожая — кропотливый процесс, так как рыльца нужно собирать вручную с каждого цветка. Это, в сочетании с тем фактом, что каждый цветок производит только три рыльца, объясняет, почему шафран является самой дорогой пряностью в мире по весу.

Шафран очень универсален, используется в кулинарии, косметике и медицине. В кулинарии он ценится за свой уникальный вкус, яркий цвет и аромат, часто используется в таких блюдах, как паэлья, ризотто и различных ближневосточных сладостях. В косметике его почитают за его потенциальные антиоксидантные свойства. В традиционной медицине шафран используется для лечения различных заболеваний, от болезней сердца до психических заболеваний, хотя необходимы дополнительные исследования, чтобы полностью понять его потенциальные преимущества и риски.

Хотя исследования продолжаются, шафран был связан с рядом преимуществ для здоровья. К ним относятся потенциальные антидепрессивные свойства, улучшение зрения, уменьшение симптомов предменструального синдрома (ПМС) и возможные противораковые эффекты. Он также богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от окислительного стресса.

При покупке шафрана ищите нити одинаковой длины и красного цвета с немного более светлым оранжево-красным кончиком. Специя должна иметь сильный свежий аромат и не казаться тусклой или застарелой. Шафран лучше всего хранить в герметичном контейнере в прохладном темном месте.

Имейте в виду, что хотя шафран — дорогая специя, он также очень сильнодействующий. Чтобы придать блюду аромат и цвет, требуется лишь небольшое количество, что делает его выгодным вложением средств для многих гурманов и шеф-поваров.